Crema de merluza para bebes

Salsa de merluza

Hoy les presento un segundo plato de sabor envolvente: delicados filetes de merluza enriquecidos con el sabor mediterráneo de las aceitunas trituradas, los tomates secos y el polvo de alcaparras se unen a una suave salsa de garbanzos.

Después de lavarlos cuidadosamente, se secan los filetes de merluza con papel de cocina, se salpimientan por un lado, se marinan durante 15 minutos en un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de garbanzo partido en dos. A continuación, se doran en una sartén antiadherente a fuego fuerte, se baja el fuego, se añaden los tomates secos picados, las aceitunas machacadas a mano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, se deja espesar la mezcla y se cocina.    (El tiempo de cocción es corto).

Presentación: colocar un pequeño cucharón de crema de garbanzos en el fondo del plato, colocar el filete de merluza al estilo mediterráneo con tomates secos y aceitunas trituradas encima. Terminar el plato con una capa de polvo de alcaparras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pasta con merluza en blanco

Ingredientes30 g de crema de arroz, 50 g de merluza, el corazón de un hinojo, media zanahoria, una cucharadita de aceite de oliva virgen extraPreparaciónLavar bien las verduras, pelar la zanahoria, retirar los filamentos del hinojo y cortar todo en trozos. Limpiar bien el pescado, enjuagarlo y secarlo con papel de cocina. Cocer al vapor las verduras y el pescado juntos durante unos 30 minutos. Homogeneizar todo con un instrumento que no incorpore aire. Verter 200 ml del agua de cocción en el platillo, añadir la crema de arroz y mezclar sin grumos. Añadir las verduras, el pescado homogeneizado y el aceite, mezclar bien y servir al niño.

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Buñuelos de merluza

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Pasta con merluza congelada

Cortar el pimiento, quitarle los filamentos, el tallo y las semillas, lavarlo y cortarlo en dados. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén, añada la mezcla de la rouille marsellesa y fría el diente de ajo a fuego lento durante unos segundos. A continuación, añada los cubos de pimienta, deje que tomen sabor y añada 6 cucharadas de agua caliente. Cocer a fuego lento hasta que los pimientos estén tiernos y el agua se haya evaporado. Cuando esté cocido, bata un par de cucharadas de agua caliente o caldo de verduras. Manténgase a un lado.

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En una sartén grande, calentar 6 cucharadas de aceite y cocinar los rollitos de merluza, dorando bien la piel y manteniéndolos tapados durante 3 minutos. Ahora destape, añada las gambas restantes y cocínelas por ambos lados durante un par de minutos. Antes de añadir las gambas, dar la vuelta a los rollos por el otro lado. Ajusta la sal.

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